用猴头菇和它煮汤没放肉,汤味却比肉还鲜,赶快收藏进自己菜谱

“四菜一汤”可谓是很多家庭的标配,其中喝汤可有大学问。首先问大家一个问题,知道为什么要喝汤吗?

咱们人体每天都需要从外界获取水分,对于喝水不勤便的人群来说,食物中的水成了只要来源,而蔬果中的含水量有限,所以就有了汤,另外,许多营养物质是水溶性的,在炒菜的过程中容易流失,也就需要通过喝汤来获得。这2种汤做的时候没放肉,汤味却比肉还鲜,赶快收藏一下吧。

1.金针菇竹荪汤

食材:金针菇、竹荪、姜蒜

制作方法:第一步先将竹荪泡发,由于使用的竹荪都是干制的,所以要用水泡一泡,但是大家需要注意的是,竹荪本身有一股臭味,很多人误以为食材收到污染不能吃了,其实这恰恰说明咱们使用的竹荪是纯正的,泡发时间在15分钟左右,泡完后还需要用清水洗2~3次,直至水无异色即可。第二步,将竹荪和金针菇放入砂锅中,加入葱姜蒜和盐,煮熟即可。

营养价值:我们常说菜品要讲究色、香、味俱全,但是对汤而言,鲜才是最重要的。金针菇、竹荪作为菌类,鲜味十足,自古就有“山珍”之说,同时还含有丰富的氨基酸,能为人体补充营养。

2.猴头菇蜜枣汤

食材:猴头菇、蜜枣、香菇、薏米

制作方法:第一步将猴头菇泡发,时间大约为30分钟,同时洗净处理。第二步将处理后的猴头菇切丁,连同薏米、香菇加入砂锅内,大火熬煮40分钟左右,使猴头菇、香菇中的小分子氨基酸进入到汤内,提升汤的鲜味。第三步将蜜枣加入锅内,小火慢炖10分钟,即可出锅。

营养价值:猴头菇是养胃的好食材,尤其是对于脾胃不好的人群来说,具有改善脾胃的作用。薏米具有祛除湿气、消水肿的作用,对于湿气重的人来说很友好。

“四菜一汤”汤要鲜,不放肉,多放这几类食材,比肉汤还美味。

【本文由“熊猫营养课堂”新媒体原创出品,图片来源于网络。作者李欣,未经授权,请勿转载】

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